Gateau d'anniversaire chocolat/citron

Génoise : 

- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique 

Préchauffez le four à 180°C (th 6). 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Ajoutez les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Laissez refroidir, puis couper en deux dans l'épaisseur. 

Crème au citron : 

- 1 œuf

- 50 g de sucre

- 1 jus de citron

- 1 zeste de citron

- 15 g de beurre

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron.

Cuire le tout au bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème légèrement épaisse. La cuisson doit être lente et régulière.

Incorporez le beurre en morceaux.

Laissez refroidir en remuant de temps à autre.

Etalez uniformément sur une moitié de génoise, recouvrir avec l'autre moitié.

Couverture au chocolat : 

Faire fondre au bain marie 200g de chocolat noir avec une demi briquette de crème fraiche.

Recouvrir uniformément le gateau, et mettre au frais.